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铁观音-铁观音茗茶正味、消青与拖酸茶的区别

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铁观音正味、消青与拖酸茶的区别
这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。
铁观音做为茶叶中的珍品,铁观音的制作工艺变革非常快,从过去的轻发酵工艺,到现在分化为正炒、消青、拖酸三种,消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。

铁观音茗茶外形特点:
1、正炒:干茶为黑色、光泽较暗,看上去比较黑重。
2、消青:干茶为绿色,光泽度较高,看上去很舒服。
3、拖酸:干茶为草绿,光泽度较高,外观上跟消青茶差不多,所以较难从外观上区分。

铁观音香气特点:

1、正炒:正炒茶盖碗香不显著,就算是上等品,第一泡盖碗香气也很弱(淡淡的幽香)、茶汤清澈透亮、茶水软,回甘强劲,香味淡淡但却很悠长

2、消青:消青茶盖碗香明显,好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬。
消正:香气跟正炒的茶比较类似,但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到。消酸:醒茶后闻叶底,有明显酸香;冲泡后酸香慢慢淡去,茶水不带酸味。这种算是消算转正味,是难得的好茶。

3、拖酸:酸味很明显,拖酸茶一般有明显的酸味,这种茶时间一长,酸味就会发臭,价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶。

总之:从香气来依次排名,拖酸第一,消青第二,正炒第三。

铁观音口感特点:

1、正炒:正味茶,口感很顺滑,回甘很强劲。入口很舒服,几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。

2、消青:口感较为浓烈,茶水柔细,回味甘不错,但是比正炒茶差些。因为香气高,所以市面上很多茶客喜欢这种茶。

3、拖酸:上等的这类型茶,口感也很好,品尝起来有酸酸的感觉,很多人都会把这种味道认为成观音韵,刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶,但是喝长了,对这款就没有原来那么多好感了。

铁观音叶底特点:

1、正炒:普遍为暗黄绿色;
2、消青:墨绿色;
3、拖酸:普遍为墨绿色,光泽度好。

铁观音制作工艺特点:

1、正炒:采摘后第二天上午炒制,采用重晒多摇、长间隔的处理,发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。

2、消青:采摘后第二天中午到晚上炒制,中午时分制作为消正,下午制作的为消酸。


3、拖酸:采摘后第三天凌晨炒制,摇青程度最轻。

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