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去冰箱化,安溪铁观音更纯正喝茶更简单

来源:安溪铁观音网址:http://cha99999.com浏览数:5 

安溪铁观音制作工艺继提出“去冰箱化”重点课题研究和严禁使用压茶机等系列组合拳之后。今年,安溪县政府在茶产业“二次腾飞”转型升级中又打出一记“漂亮拳”:百万现金重奖制茶王。又到一年飘香的时节,一边是制茶赛如火如荼的进行,一边是铁观音进入采收季,为了更好的践行清香型铁观音的“去冰箱化”。今天,小编同茶友们一起来拨开迷雾,透过现象看“去冰箱化”的本质。


几百年前没有冰箱,那铁观音茶叶怎么办?


话说早前小编在外求学,和每一位在外的安溪人一样,总会带一些安溪铁观音馈赠朋友,有一次,铁哥带了一些铁观音给北方的朋友喝,他喜欢茶又孝顺,就说道:“安溪铁观音此等好茶我要压在箱底好好保存一下,等节日回家了带给爸妈也尝一下!”我赶紧和他说:“这茶叶要放在冰箱中,这样才不会变坏哦!”他满脸狐疑,因为在此之前,他从来没有听说过茶叶要放冰箱中的,只有鲜肉才需要冰镇,又反问道:“那几百年前,没有冰箱,那茶怎么喝呢?”


于是,我不得不得和他说了半天,这是新的铁观音工艺,口感不一样诸如此类云云……


安溪铁观音


传统铁观音正味你浓香型

“去冰箱化”是回归传统铁观音制茶工艺


众所周知,乌龙茶铁观音产于福建安溪,属于半发酵茶类,是中国十大名茶之一。铁观音既非“凉性”,也非“热性”。要知道,半发酵茶铁观音需根据鲜叶质量,气候条件和市场需要非常灵活掌握制作工艺。发酵偏轻靠近绿茶,香气新鲜,滋味鲜爽,汤色绿黄清澈;发酵偏重靠近红茶,铁观音香气浓郁音韵明显,滋味醇厚回甘,汤色金黄明亮。偏轻或偏重发酵的铁观音各有特色,都是好茶。



茶青

“去冰箱化”是要克服当前茶叶制作与品评中存在的轻摇青轻发酵,片面追求“白水”“香、鲜、爽”; “去冰箱化”是从最初的追逐流行,发展成熟到追本逐源,让人们品尝铁观音多了一种选择;“去冰箱化”是对冰箱过度依赖等问题一个有效切入点,是积极回应消费者呼声的一个具体行动, “去冰箱化”对铁观音制茶工艺要求更高更严格,安溪铁观音品质也会更好更稳定,将为安溪铁观音的出口贸易、跨国输运、储存以及普通商旅携带等创造有利条件,更是提升茶业基础管理水平的一个重要载体。




在实际市场消费中,消费者对“去冰箱化”存在误解,认为“去冰箱化”就是简单将冰箱舍去不用,安溪县农民讲师团团长张顺儒纠正说,“去冰箱化”不是把冰箱去掉,而是倒逼生态、倒逼工艺、倒逼储存度。是传统行业出现产能过剩,从追求量到追求质,到建立多元化的茶产业格局,促进发展,转变增长方式。


传承百年茶叶制法,铁观音更纯正喝茶更简单




近年来,安溪铁观音茶叶制作已逐步回归传统,回归到传承几百年的茶叶制法,这不得不说是一种进步,因为回归传统,大家品味到更纯正的安溪铁观音,也让喝茶变得更为简单!清香型铁观音若能走出冰箱,铁观音携带和保存将十分方便,茶客对清香型铁观音的选择将更加多样化;此举对铁观音的发展也将产生革命性影响。


安溪铁观音“去冰箱化” 不等于不要冰箱,不等于否定“冰箱”,更不等于否定清香型铁观音。本质重在固本培元,弘扬安溪铁观音传统制作技艺,弘扬“工匠”精神,激发广大茶农特别是年轻一代从事茶叶的热情,让安溪茶产业的发展中保留原始的韵味与茶魂。唯有如此,才能使安溪铁观音朝着健康的可持续发展之路“二次腾飞”。



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