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教给大家三招轻松辨别黄茶、绿茶的技巧。

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1

看外观、嗅干香


黄茶分为黄大茶,黄小茶和黄芽茶三大类。


其中,黄大茶最易辨别,它通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为原料,因此干茶外形叶大且梗粗壮,叶片成条,叶茎相连弯如鱼钩。




仔细查看, 五大三粗的的体格,肤色还偏黄(绿中带黄)。闻一下,有的说不定还带有锅巴香。


相比黄大茶而言,黄小茶和黄芽茶在体格上纤秀许多。外形和绿茶近似,它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来制作。


不过仔细看,还是能看出差异的:绿茶的颜色整体偏绿,多为墨绿色和嫩绿色。



而按照传统黄茶工艺制作出的黄茶,色泽主要呈黄色,即使带绿也是黄中微带绿。


▲ 传统工艺黄芽茶


但是据说随着机械化的推进,现在部分黄茶在外形上和绿茶有变得近似的可能。所以当绿茶放久被氧化之后,更难分辨出黄茶和绿茶了。


▲ 黄小茶


那么,遇到此类外形相似度很高的茶,务必使出第二招!



2

尝茶、闻香、看汤色、看茶底


看汤色

黄茶绿茶的汤色分辨率比较低。对比刚冲泡出来的茶汤:黄茶汤色以淡黄为主,或是明黄。绿茶的汤色,会有多种表现,从基本无色到浅黄色或者黄绿色。



闻香气

黄芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。


而绿茶的香气与黄茶相比,则更为浓郁,比如炒豆香、炒栗子香为主;或鲜甜不及,但清新更足,比如竹叶香、淡爽的花果香;甚至绿茶工艺不足时,还会带明显不愉悦的青草气味。



尝茶

黄芽茶滋味更甜,汤水更温和、厚而鲜爽,苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。


而绿茶入口鲜美爽口,滋味会更浓,对口腔的刺激感会更强些,苦涩和回甘生津相对会清晰。


看叶底

黄茶的叶底以嫩黄为主,黄中带绿或黄中带白。绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿。




3

直观对比


真的,如果说前面两个点,大家可能觉得靠想象有点费力。俗话说,百闻不如一见,要真想了解绿茶和黄茶的区别,莫过于自己亲身试喝。来个绿茶,再来个黄茶,一起冲泡,一切都了然了。


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