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铁观音按季节分类春夏秋冬茶

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铁观音茶按季节划分


(1)铁观音春茶


铁观音春茶,即春季的茶,一般每年3 月下旬到 5 月中旬之间采摘的茶叶,也是每年的第一季的铁观音茶叶。



一般情况下,春季温度适中,雨量充足,且茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素。因此,春茶具有一种鲜香的茶气。但是,春天降雨量较多,通过一般铁观音茶叶中的水味比较重。


安溪铁观音

安溪铁观音春夏秋冬茶

(2)铁观音夏茶


夏茶,即是夏天的茶,通常是指每年 5 月初至 7 月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水,浸出物含量相对减少,茶汤较空,很出丰富的口感,甚至会有点苦涩,以铁观音为例,铁观音夏茶基本上几乎没人喝,大部分直接裁掉而不加工成干茶。



(3)铁观音秋茶


秋茶通常是以8 月中旬以后采制的茶叶。秋茶气候相对适合茶叶生长,茶树经春夏二季生长,新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,降雨量较少,温度适合,制作出来的茶叶香气十足。安溪铁观音 “春水秋香”的说法就是茶叶生长气候有关的。



(4)铁观音冬茶


冬茶,指的是冬天的茶。冬茶大约在 10 月下旬开始采摘。冬茶是在秋茶 采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢, 内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。


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