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铁观音工艺制作 正炒、消青、拖酸

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安溪铁观音工艺制作分为 正炒铁观音、消青铁观音、拖酸铁观音



●正炒铁观音



乌龙茶铁观音发酵程度最重的。正炒茶盖香不明显,香气清淡,强度不大,属于富有后劲的风格。但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、茶汤同样较为清雅,风格含蓄多见。茶汤水温和,但品饮之后强劲的回甘涌现,有明显的甜感,高雅耐品。

铁观音


●消青铁观音



消青铁观音茶盖香清晰高扬,容易感知,香气尖锐霸气极富穿透力。消青茶汤口感也较为浓郁,以柔细、稠滑见长,适合在口中细细品味,饮后回味甘爽,但无法与正炒茶相比。



●拖酸铁观音


脱酸铁观音茶叶香气高扬,口感浓醇,略带酸味,酸而不馊,酸而带香,也有带类似啤酒的怡人香味。受到少部分人的推崇,但拖酸的高档茶不多,因为铁观音工艺不好控制。


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