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品饮品鉴铁观音茶叶好坏技巧

来源:鸿运年年茶叶作者:小叶网址:http://cha99999.com浏览数:1 
文章附图

一款优质的正宗安溪铁观音茶,100度沸水冲下,便是满屋的芬香。铁观音香气高扬,自然的兰花香更是一下子给人感心旷神怡;铁观音滋味甘甜,鲜爽的口感让人一喝就提升神情。



品鉴观音之韵


品饮铁观音,可以从以下几个方面:


滋味——茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为铁观音好茶首要也。


虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是很忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。



香气——茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受。


安溪铁观音

另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。



茶好不好,口感会知道。


铁观音茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。


叶底——关于安溪铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。


一般来说,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。



清雅兰花香,谁人不爱


铁观音的香气常常被新人误解是否加了香精。其实,一般铁观音一茶可分三香,有清香、浓香、陈香。


从命名便可看出,清香型铁观音清爽鲜醇,浓香型浓稠醇厚,陈香型更为深邃润泽。


当然,可别以为清香型铁观音较之是香气单薄浅淡,毕竟“七泡有余香”的赞誉也不是随便说说。它天然的兰花香铁观音清雅高扬,入水飘香,入口生香,韵味无穷。


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