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茶叶蛋的具体制作流程

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步骤一、准备食材


主要食材有:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茶叶。


要制作精美的茶叶蛋,在选择食材方面要下一番功夫。鸡蛋尽量选择土鸡蛋,土鸡蛋虽然营养价值和普通鸡蛋差不多,但是吃起来口感会明显不同。此外,还有一个重点,鸡蛋要清洗干净,否则鸡蛋壳上的某些残留物,煮在锅里也不卫生。


另外,茶叶的话要选用红茶,因为红茶煮出来的茶叶蛋颜色更好看,口感也更佳。其他的配料也要选择优质的,特别是桂皮和八角。假如用了劣质的配料可能导致茶叶蛋发苦。


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步骤二、鸡蛋初煮


准备好食材后,起锅烧水放入鸡蛋。这一步是将鸡蛋初步煮熟。不需要煮太久,只要鸡蛋白煮到由液态变成固态即可。因为,这一步骤只是为下一步骤的“入味”打下基础。


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步骤三、敲碎蛋壳


当鸡蛋初步煮熟后,可以用漏勺将其捞出,待鸡蛋冷却后,我们将鸡蛋的蛋壳轻轻地敲碎。这个细节非常关键,为什么一些朋友煮的茶叶蛋总是不入味?就是因为缺乏了这个步骤。试想一下,鸡蛋壳都是完整的,放再多的盐也没用,因为食盐无法快速浸入鸡蛋内部。所以,在做这个步骤时,尽量敲碎一点,不要担心蛋壳敲碎了影响美观,毕竟好吃才是关键。当然,也不用把鸡蛋壳直接剥掉,否则煮出来的茶叶蛋没有漂亮的纹路。


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步骤四、小火慢煮


当鸡蛋壳敲碎后,重新将水烧热,放入八角、桂皮、香叶、茶叶,加几勺酱油和生抽,加适量食盐。将鸡蛋也放入锅中,然后转小火慢煮。


当鸡蛋彻底煮熟,并且鸡蛋壳表面颜色呈现出褐色时,可以捞出来了。


如果想要鸡蛋的颜色更深,更加入味,那么可以将锅中的汁水倒入一个大碗中,将鸡蛋捞出来,放入碗中浸泡几小时。如果气温太高,记得放在冰箱的冷藏室里,否则鸡蛋容易馊掉。


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