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乌龙茶铁观音土炉烘焙方法

来源:鸿运年年茶业网址:http://m.cha99999.com浏览数:2 
文章附图

1、清香型铁观音——兰花香铁观音


清香型铁观音包括正味、消正、拖酸等三种,业界习惯性地把使用空调制作的茶叶统称为清香型。所谓的空调制作是指用空调人为的改变晾青房内的温度、湿度,从而控制茶叶的发酵进程制作的铁观音,其具有成功率较高、易于操作等优点,故而大部分铁观音都是此工艺制作。



清香型铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显(主要表现为兰花香),口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。


2、浓香型铁观音——花果香铁观音


浓香型铁观音包括采用重晒青、重摇青不使用空调制作的茶叶,其香气比较浓郁且大部分呈花果香,口感特别重,回甘比较足而且迅速,耐泡度也较好。**茶很大部分来自这种工艺,但是其成功率较低,一般没有足够经验的茶农不会尝试。



碳培浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正(主要表现为花果香)、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。



3、陈香型铁观音——陈香铁观音


陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。


陈年老铁可添加蜂蜜,成品为铁观音蜜茶,甜香暖胃;放入苦瓜中再次烘焙,可制成铁观音苦瓜茶,去火温润;陈香型铁观音的特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀,具有一定的收藏价值。


1、喝铁观音使人化痣润肤,振奋精神,增强思维和记忆力。

2、消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。

3、对防止龋齿有很大的好处。

4、有抑制恶性肿瘤的作用,饮安溪铁观音能明显地抑制癌细胞突变。

5、补充锌元素,安溪铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。

6、抑制细胞衰老,使人延年益寿。

7、防止动脉硬化,高血压和脑血栓。

8、兴奋中枢神经,增强运动能力,提高运动员的比赛成绩。

9、铁观音茶叶可以减肥和美容。


铁观音制作工艺土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求,是能否焙铁观音好茶的前提。填入炉内的木炭需用纯炭。炭头及竹枝、烟蒂等夹杂物在燃烧时易产生烟和其它异味,并易使炉面所盖炉灰龟裂,造成火温不匀;含泥沙太多的木炭,不仅炉火不匀,有时还会使土炉断头。另外,装炭前**将木炭打小均匀的木炭块,这样既易把木炭填实,又能使烘焙期间火温稳定持久。

铁观音

鸿运年年茶业 m.cha99999.com 铁观音茶

茶为君,火为臣,浓香型铁观音,用木炭温火慢焙。优质铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。

铁观音的简介

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。

炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。

炭焙铁观音具有更独特风格,韵味虽不张扬,但口感不错,其性,处于中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,对风火牙疼和酒后肠胃不适都有相应的疗效;不伤胃,缓解油腻。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙铁观音就是当今消费者的**选择。明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉,炭焙铁观音属茶中**。

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