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浓香型铁观茶叶音口感特点

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1、发酵程度


浓香型铁观音介于清香型和陈香型之间,清香型的发酵程度相对较低,一般为18~20%左右,陈香型铁观音也就是陈年老铁,发酵程度最高,达到50%以上,与黑茶、普洱等后发酵茶叶一样,越陈越香,会随着年份的增加,发酵也越来越足。


而浓香型铁观音的发酵程度一般在30%~50%左右,相对于清香型,浓香型的口感要重得多,简单理解就是入口后香气较浓、茶汤较浓、滋味较浓、回甘较重等特点。


2、制作工艺


清香型铁观音是鲜茶,而浓香型铁观音则是在鲜茶的基础上,经过长时间的二次烘焙而成,在同等培火技术条件下,原材料品质越高,其成品品质也会越高,换句话说需要高质量的鲜茶才能制作出高质量的浓香型茶叶。


浓香型比较传统的做法是采用传统正味铁观音鲜茶为原料,这种原料本来的口感就比较重,因此制作的成品茶口感就更浓郁了,同时由于培火的原因,可以减轻鲜茶的苦涩感,使之更为沉绵回甘,实现火香味与茶香味的完美结合,形成一股独特的“花果香”或者“焦糖香”。


一般来说,培火温度较低的(一般60度左右),成品茶大多呈“花果香”味,这种香很大程度保留了原来的茶香味,由于培火温度低,其火香味也较轻,这种浓香铁观音比较适合北方地区口感较轻的茶友。


而培火温度稍高的,成品茶则基本呈“焦糖香”,这种茶叶口感明显加重,火香、炒米香味更为明显,原来的茶香保留程度稍低一些,这款口感在铁观音的传统市场广东潮汕等地深受欢迎。


3、品质特点


浓香型铁观音叶子成色不是很好,主要特点是“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。


与清香型相比,浓香型铁观音的主要优点有方便保存,不必像清香型那样冷藏;由于浓香型铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。


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